Eingeweichte Kichererbsen 35–45 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Gut abtropfen und 5–10 Minuten ausdampfen lassen.
Kichererbsen sehr gut abtropfen und fein zerdrücken
Gewürze, Bindung und Öl einarbeiten
Masse 10min stehen lassen, damit sie bindet
Je ca. 30 g Masse zu festen, kompakten Patties formen. Gut zusammendrücken, damit sie stabil bleiben.
Kurz anbraten: Pfanne auf mittlere Hitze. Patties mit wenig Öl je Seite 2–3 Minuten anbraten, nur bis eine leichte Kruste entsteht. Nicht durchgaren.
Komplett auskühlen: Patties auf ein Blech legen und vollständig auskühlen lassen, bis keine Restwärme mehr vorhanden ist.
Vakuumieren: Abgekühlte Patties einzeln oder in 2er‑Packs vakuumieren. Durch die Kruste werden sie nicht zerdrückt
Kühl lagern: Bei 0–4 °C lagern. Haltbarkeit 5–6 Tage. Perfekt für Marktverkauf oder Gastro‑Lieferung.