Kichererbsen‑Plätli
Zutaten
- 135 g Kichererbsen gekocht
- 2-3 EL Hafermehl oder Semmelbrösel
- 1 TL Salz
- ½ TL Paprika
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 EL Öl
Zubereitung
Kichererbsen kochen
- Eingeweichte Kichererbsen 35–45 Minuten köcheln, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Gut abtropfen und 5–10 Minuten ausdampfen lassen.
- Kichererbsen sehr gut abtropfen und fein zerdrücken
- Gewürze, Bindung und Öl einarbeiten
- Masse 10min stehen lassen, damit sie bindet
- Je ca. 30 g Masse zu festen, kompakten Patties formen. Gut zusammendrücken, damit sie stabil bleiben.
- Kurz anbraten: Pfanne auf mittlere Hitze. Patties mit wenig Öl je Seite 2–3 Minuten anbraten, nur bis eine leichte Kruste entsteht. Nicht durchgaren.
- Komplett auskühlen: Patties auf ein Blech legen und vollständig auskühlen lassen, bis keine Restwärme mehr vorhanden ist.
- Vakuumieren: Abgekühlte Patties einzeln oder in 2er‑Packs vakuumieren. Durch die Kruste werden sie nicht zerdrückt
- Kühl lagern: Bei 0–4 °C lagern. Haltbarkeit 5–6 Tage. Perfekt für Marktverkauf oder Gastro‑Lieferung.
roh Einfrieren
- Auf Blech 30–45 min anfrieren
- Danach vakuumieren
- Beschriften und kalt lagern oder einfrieren
Hast Du dieses Rezept ausprobiert?Let us know how it was!