Bagels aus Mehl, Hefe, Salz, Gerstenmalz, Zimt, Sultaninen und Wasser.
Zimt Rosinen Bagels
Bagels aus Mehl, Hefe, Salz, Gerstenmalz, Zimt, Sultaninen und Wasser.
Zutaten
- 400 gr Mehl Halbweiss oder 1050
- 8 gr Salz
- 10 gr Gerstenmalzsirup
- 7 gr Hefe
- 210 ml Wasser 210 – 220
- 80 gr Rosinen 80 – 100gr
- 2 TL Zimt 2 – 3 TL
Kochen
- 4 Ltr Wasser
- 1 EL Honig oder Gerstenmalzsirup
Zubereitung
Hefe gehen lassen
- Teig kneten
- Rosinen & Zimt einarbeiten
- 30 min gehen lassen
- 12 – 18 Kühlschrankgare
- Teig warm werden lassen, Bagels formen, 80 – 100 gr, Rundschleifen, Loch formen
- 20min gehen lassen
- 45 sec auf jeder Seite kochen
- Heissluft 200, Dampf gering, 15 – 18 Minuten
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